Dalam rangka meningkatkan kompetensi siswa pada
bidang Food & Beverage Service, Program Keahlian Perhotelan, SMK Yayasan
Pharmasi menyelenggarakan seminar bertajuk “Espresso Based dan Tren
Pengembangan Menu Minuman” pada Rabu, 3 Desember 2025 bertempat di Ruang Aula SMK Yayasan Pharmasi. Kegiatan
ini diikuti oleh
seluruh siswa kelas
XI Jurusan Perhotelan sebagai
bagian dari penguatan pengetahuan dan keterampilan minuman modern yang
dibutuhkan di dunia perhotelan.
Seminar ini difokuskan pada pengenalan dasar
espresso, teknik ekstraksi, jenis-jenis minuman espresso based seperti
cappuccino, latte, dan americano, serta tren menu kekinian seperti coffee
mocktail, dan varian minuman populer lainnya. Industri kopi yang terus
berkembang menuntut lulusan perhotelan untuk memahami teknik penyajian minuman
profesional serta kemampuan mengembangkan menu kreatif yang relevan dengan
kebutuhan konsumen. Tujuan utama kegiatan ini adalah memberikan wawasan
mendalam mengenai dunia perkopian, memperkuat keterampilan teknis siswa, serta
mempersiapkan mereka menghadapi Praktik Kerja Lapangan (PKL) dan Lomba
Kompetensi Siswa (LKS).
Kegiatan ini menghadirkan instruktur profesional
di bidang barista dan beverage research development. Adapun narasumber
professional dari seminar ini adalah, Bapak Riqki Maulana, yang saat ini
berperan sebagai Asesor di LSP Gunadharma serta Founder Arta Coffee Roastery. Beliau
membagikan wawasan mendalam mengenai teknik ekstraksi espresso dan inovasi menu
minuman kekinian yang relevan dengan kebutuhan industri perhotelan. Narasumber
memberikan pemaparan materi seputar sejarah singkat tentang espresso, parameter
ekstraksi, pengenalan menu popular, hingga teknik steaming milk yang benar.
Setelah sesi teori, siswa mengikuti demonstrasi
langsung pembuatan minuman dan mengamati tahapan penyajiannya mulai dari proses
grinding hingga menghasilkan espresso yang benar. Pada sesi tanya jawab, siswa
aktif bertanya mengenai peluang karier sebagai barista, inovasi menu, dan
standar pelayanan minuman di hotel maupun café. Guru produktif Perhotelan turut
mendampingi jalannya kegiatan untuk memastikan kegiatan berlangsung interaktif
dan kondusif.
Ruang Aula ditata menyerupai mini café lengkap
dengan coffee machine, grinder, gelas ukur, bahan demonstrasi, dan area
demonstrasi barista. Penataan ini dibuat agar siswa memperoleh
pengalaman belajar yang
mendekati kondisi kerja
sebenarnya di industri
hospitality.
Melalui kegiatan ini, siswa diharapkan tidak
hanya memahami teori espresso tetapi juga mampu menerapkan teknik penyajian
profesional, meningkatkan kreativitas dalam membuat menu minuman, dan
menumbuhkan rasa percaya diri dalam praktik F&B. Pemahaman terhadap tren
minuman modern diharapkan mampu membekali siswa untuk bersaing di dunia
perhotelan yang menuntut kecepatan adaptasi dan inovasi.
Seminar “Espresso Based dan Tren
Pengembangan Menu Minuman” menjadi salah satu upaya sekolah dalam
menghadirkan pembelajaran yang relevan dan berkualitas. Dengan meningkatnya
kebutuhan tenaga kerja yang terampil dalam bidang minuman dan barista, kegiatan
ini diharapkan menjadi langkah awal bagi siswa untuk terus mengasah kemampuan
dan siap menghadapi tantangan industri di masa depan.